Ốc hương là một món ăn không chỉ ngon mà cách làm cũng vô cùng đơn giản. Ốc hương có thể làm nhiều món như: hấp sả, rang muối, sốt bơ tỏi, sốt trứng muối… Bài viết này VTMCS sẽ bổ sung cho bạn một cách chế biến với ốc hương để thêm vào menu ốc hương của mình. Đó là ốc hương hấp muối hột. Cách làm ốc hương hấp muối hột cũng không hề khó, có thể làm tại nhà rất nhanh chóng và đơn giản. Nếu bạn cũng đang muốn làm món ăn này cho gia đình, hãy thử ngay công thức chế biến của VTMCS dưới đây nhé.
1. Nguyên liệu cho món ốc hương hấp muối
- Ốc hương: 1 kg
- Muối hột: 500 gram
- Sả cây, ớt trái, lá chanh, tiêu xanh, lá chuối (giấy bạc), muối tiêu, nước chấm
- 1 cái nồi inox (nồi đất chắc chắn) để hấp
2. Sơ chế và cách hấp ốc hương
2.1. Sơ chế ốc hương
- Ốc hương mua về rửa thật sạch phần vỏ bên ngoài và ngâm ốc hương trong khoảng 2 - 3 tiếng để cho ốc hương nhả sạch đất rồi rửa lại với nước sạch khoảng 1 - 2 lần cho ốc sạch hẳn.
- Sả cây rửa sạch, một phần đập dập hoặc cắt khúc cỡ 2 - 3 đốt ngón tay, một phần còn lại thì cắt chéo thành miếng mỏng.
- Ớt trái cắt lát mỏng
- Lá chuối rửa sạch, để ráo
2.2. Xếp ốc hương vào nồi để hấp
- Xếp 2-3 lớp lá chuối lót vào nồi, tiếp đó cho muối hột dàn trải đều trong nồi
- Tiếp theo xếp ốc hương xoay tròn xung quanh nồi, xếp sao cho miệng ốc nằm hơi nghiêng hướng lên trên, để khi hấp có thể giữ được nước ốc không bị đổ ra ngoài.
- Cho sả cây, ớt trái cắt mỏng vào những chỗ còn trống của nồi ốc
- Cho lên bên trên lớp ốc hương một ít tiêu xanh để làm dậy lên mùi thơm của ốc hương khi hấp
3. Thành phẩm
- Ốc hương quyện với mùi sả, tiêu xanh, dậy mùi thơm, ốc hương giữ được độ giòn dai và hương vị đặc trưng của nó. Đây là một món ăn cực kì tuyệt vời để chiêu đãi bạn bè mỗi khi có dịp tụ tập.
- Ốc hương hấp có thể chấm kèm với muối tiêu chanh, muối ớt xanh, mắm gừng..., tùy vào khẩu vị của mỗi bạn.
4. Một số lưu ý cho món ốc hương hấp muối hột
- Cách chọn ốc hương tươi ngon: Nên chọn ốc còn sống, thân dính chặt vào vỏ, thịt ốc vẫn còn độ ẩm ướt nhất định. Khi bị đụng, sẽ thu mình vào vỏ. Vảy ốc ở gần phía ngoài vỏ ốc, chạm tay vào thì phản xạ khép lại.
- Cách ngâm ốc hương cho hết chất bẩn: Ngâm ốc với nước vo gạo, hoặc cho vào nước ngâm ốc vài lát ớt. Việc này sẽ làm cho ốc nhả hết chất bẩn bên trong ra hơn.
- Nồi để hấp ốc hương: Vì không phải luộc hoặc hấp, nên món này cần một cái nồi có đáy tốt, hoặc lót lá chuối kỹ, để không bị cháy xém nồi.
- Thời gian hấp ốc: Không nên hấp ốc quá lâu, sẽ làm ốc bị teo thịt và dai.
Trên đây là bài viết của VTMCS về món ốc hương hấp muối hột. Để thay đổi thực đơn món ốc đa dạng hơn, phong phú hơn, thì ốc hương hấp muối hột là món bạn nên thử cho gia đình, bạn bè của mình thưởng thức. Chúc bạn thành công.
Bài viết sử dụng hình ảnh sưu tầm
@VitaminCuocSong - LàTRang
